河南醪糟的家常做法（油醪糟的正宗做法大全）

用料

安琪酒曲 4g

圆糯米 500克

凉开水 300克

自制醪糟的做法步骤

步骤 1

圆糯米洗两次，用水浸泡过夜，可以放在冰箱冷藏室浸泡，泡好的糯米一捏就碎。

步骤 2

糯米隔水蒸30分钟，蒸好的糯米不软不硬，颗粒分明，如果太硬，洒点水继续蒸一会儿。

步骤 3

用开水将制作醪糟的所有工具盆、勺子，烫一下，消毒，自然晾凉

步骤 4

安琪酒曲刚好半包就是4g，大部分倒入碗中，加入300g凉白开，搅拌使酒曲融化。另外一小部分留着后面备用。

步骤 5

蒸好的糯米倒入已消毒的大盆，自然晾凉，加入溶解酒曲的凉白开，用勺子翻拌均匀，糯米会将水吸收，盆里看不到太多的水。用勺子将表面压平，将剩下的酒曲撒在表面，中间掏出一个小孔，便于观察。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装好的盆用保鲜膜封上，糯米不能完全装满，需要留点空间，有足够的氧气，糯米发酵成醪糟应该既有有氧反应，也有无氧反应。用厚衣服包裹，30度的天气，发酵36小时即可。如果小孔中没看到出液体，可以适当延长发酵时间。