包浆豆腐三步泡法
用碳酸钠小水泡,用的是石膏豆腐,要压的老一点,薄厚大约1.5公分上下。
把水豆腐改刀成豆腐泡尺寸放天然苏打水里侵泡,将水豆腐切割成一小块,把冷水和苏打、盐混和倒进军用被子中,用温开水是侵泡4个钟头,或是用凉水侵泡8个钟头
侵泡后沥干水份再刚开始炸制。
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