【食材所需】：罗非鱼1条、洋葱1个、生姜1块、大葱半根、豆豉1勺、大蒜1头、剁椒1勺、甜面酱1勺、烧烤酱1勺、郫县豆瓣酱3勺、料酒2勺、生抽半勺、油炸花生1把、熟芝麻1把、金针菇1小把、海带1小把、小白菜1把
【烹饪过程】：
1、首先准备一条活鱼，将鱼先刮干净鱼身上的鱼鳞，然后剪开鱼肚子，将里面的东西清理干净。最后就将鱼的里外都冲洗干净，再放到案板上，用刀对半切，切成两半。
2、切好的鱼肉放到盘子里，然后再进行腌制。手上套上手套后，蘸上适量的料酒、食用盐、胡椒粉等调味品均匀的抹在鱼的内外两面。准备好后，放置一边待用。
3、洋葱剥去外皮后，清洗干净，再用刀切成小块。生姜洗净去皮后，切成片。切好后就准备干净的烤盘，然后在烤盘上覆盖上一层锡箔纸，然后将准备的洋葱片和生姜片均匀地铺在烤盘上。
4、鱼肉腌制好后，将鱼肉平铺到洋葱的上面。然后将烤箱预热好后，将烤盘放进烤箱里，选择上下火200度，大约烤上十五分钟就可以了。
5、在烤制的时间内，大约七八分钟的时候，将烤盘取出，再用刷子在鱼身上涂上一层食用油和生抽，再送回烤箱，进行后面的烤制过程。
6、在烤鱼的时候，我们准备辅料。大葱洗净切段、大蒜直接拍碎去皮；小白菜摘去不好的叶子后，将白菜叶清洗干净，控水沥干；金针菇切去底部一段，洗干净，再用手撕成小朵，沥干控水待用；海带清洗干净，香菜洗净去根后，用刀切碎。炒锅放到炉子上，开火烧热后，倒入适量的花生油，油热后下入蒜片，煸炒出蒜香味
7、炉火改小火，加入适量的郫县豆瓣酱、豆豉、烧烤酱以及甜面酱，用锅铲将它们混合均匀。
8、将金针菇先放进锅里，不断翻炒，炒至变软后再向里面加入海带，最后加入小白菜。
9、倒入适量的清水，拌均匀后，大火煮开后转中小火炖煮。等快好的时候，向里面加入适量的食用盐、生抽、陈醋、鸡精等调味品，搅拌均匀后，下入葱段，翻炒两下即可
