食材:面粉 300g,花椒粉 适量,酵母粉 适量,盐 适量,碱面 适量,鸡蛋清 一个
做法步骤:
1. 面粉,花椒粉,酵母,碱,鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。
2. 平底锅加入两厘米深度的油,大火烧热,中火保温。
3. 用筷子卷面团
4. 悬空,面团垂入锅中油炸,先炸定型底面,再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。
5. 成品,直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软,下半部分稍硬,中间有一个细腰,为标准外形。酥软,微带花椒香。直接吃。留下放冰箱以后将其切片和菜叶煮汤也行。