鳎目鱼的家常做法（鳎目鱼去皮去一面还是去两面）

材料：鳎目鱼3条、葱1颗、蒜5-8瓣、甜面酱少许、花椒少许、干辣椒少许、姜少许、酱油适量、糖4g、盐适量、鸡精适量、料酒适量、耗油适量；

做法：1、鳎目鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱三分之一袋；

2、锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下；

3、用酱油、糖、鸡精、料酒、耗油、盐调成的汤汁，倒入锅中；

4、把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱；

5、大火炖10分钟至汤汁浓稠即可出锅。