炒虾仁家常做法虾仁滑蛋（滑蛋炒虾仁的做法）

用料：土鸡蛋4个、鲜虾380克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、白醋2滴

步骤：1.准备食材。

2.鲜虾去壳去虾线。

3.鸡蛋打入碗中。

4.鲜虾放入盐、胡椒粉、料酒。

5.拌均匀腌制5分钟。

6.鸡蛋打散，放入盐和白醋2滴搅拌均匀。（加两滴醋，炒出来的鸡蛋更鲜滑）

7.热锅冷油烧至八成热

8.倒入鸡蛋液。

9.中火用筷子指顺时针搅拌蛋液，待微微凝固，关火，用锅中温度接着搅拌鸡蛋至七成熟即可。

10.炒好的滑蛋，嫩滑不干，装盘待用。

11.另起油锅烧至八成热

12.放入腌制好的虾仁中大火翻炒。

13.炒至微微金黄9成熟即可，炒太久会老，9成熟刚刚好爽口鲜味。

14.接着倒入滑蛋，关火炒均匀，起锅前淋上少许香油即可。