河南油疙瘩的家常做法（河南炸油疙瘩的家常做法）

1.将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉与温水，和成面团.

2.将面团对折一下，按成长方形的面块，抹上一层花生油饧一小时左右；

3.将面块切下一块，包上白糖，揉和成糖面，将饧好的面块切下少许，擀薄，盖在面块上；

4.案板上刷上一层油，放上糖面，擀薄，盖在面坯上，然后，切下一寸宽的面条，横着放好，按成约一寸宽、二尺长、三分厚的条形；

5.在条形面块上每隔一寸竖划一个三分宽的小口，每隔四寸切断成一寸宽、四寸长的长方形糖皮，再将糖皮前后两端的边沿揿实，把刀口之间的部分往前抻约五分的距离，然后将糖皮放入油锅中，用旺火炸至呈棕红色即成。