生呛青蟹的做法（生腌青蟹的腌制方法）

新鲜的

青蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，麻椒小茴香多个，纯粮酒多个。

作法

1. 水中放姜先烧开五分钟，熄火后稍凉一下把盐倒进，拌到融解，水也有温热的情况下，把小茴香和麻椒放点，待水所有晾凉

2. 把清洗好的青蟹，改刀处理好，沥水备用

3. 沥水好的青蟹块放入调料水中，水一定要吞没青蟹，水中倒进一定量的纯粮酒，（看本人爱好）不害怕酒味的多倒点。

4. 待腌制24小时后就可以开吃完，吃的情况下捞出来，沥一下水，随后拆卸起来吃否。

使用过的水扔掉，下一次再做要再次制做食盐水的