脆煎饼为什么放蓬灰(脆煎饼面糊里为什么放蓬灰)

脆煎饼为什么放蓬灰(脆煎饼面糊里为什么放蓬灰)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-17 06:07:04

脆煎饼为什么放蓬灰

在制作脆煎饼时,添加蓬灰的目的主要是为了增加面食的韧劲和劲道。

蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,可以用来调整面粉的酸碱度。在传统的杂粮煎饼制作中,为了使面团更易于发酵,并且制作出来的煎饼更加松软,通常会使用蓬灰来调整面粉的酸碱度。但是,这并不是非必需的步骤,也有一些现代的做法不使用蓬灰,而是使用发酵剂或者发酵粉等替代方法来增加面团的松软度和口感。

请注意,在使用蓬灰时,要控制使用量,避免使用过多造成口感不佳或者对身体健康造成影响。

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