云南杂酱最正宗的做法（云南早点杂酱的做法）

云南杂酱是一种比较百搭的酱料，可以搭配面条、米线等食物食用。以下是云南杂酱最正宗的做法：

备料：

猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉

大蒜

云南老酱（也可以使用豆瓣酱、香辣酱代替）

制作步骤：

将猪五花肉清洗干净后切成小块，然后剁成肉末。

大蒜切末，倒入肉末中搅拌均匀备用。

炒锅中倒入适量的油，油热后放入搅拌好的肉末翻炒，加适量的料酒，翻炒至肉末微微变色。

转小火加入适量的云南老酱（也可以使用豆瓣酱、香辣酱代替），均匀的翻炒避免糊锅，可以炒得久一些，将肉中的油炒出来。

炒好关火盖上锅盖焖一会，会让肉末更加入味。

以上就是云南杂酱最正宗的做法，希望对您有所帮助。