四川做辣椒酱的做法（四川生辣椒酱的正宗做法）

四川辣椒酱制作方法：

准备食材：青花椒、大蒜各1斤，小米椒2斤，菜籽油2斤，盐、白糖、容器（这是自家囤酱的做法，如果人比较少，可以减少，比例为：青花椒：蒜：小米椒：菜籽油=1:1:2:2）

1.把青花椒、小米椒、大蒜分别洗干净。

2.将青花椒、小米椒、蒜分别打成泥。

3.在锅里倒入菜籽油烧熟，八分热时关火（冒泡前）。凉一下油加入青花椒，炸一下后捞出。

4.开火倒入小米椒，锅内沸腾、米椒水分熬干后加入蒜泥熬几分钟加入盐、白糖（少量），关火冷却。

冷却后装入容器即可。喜欢的亲也可以加熟芝麻之类的。

等到我们已经密封好之后在一个月左右就可以进行使用了。这样子四川辣椒酱的做法我们就已经学会了吧，当然我们自己纯手工制作的辣椒酱会更加的美味，而且吃起来也会增加一些幸福感，而且我们在吃饭的时候用它来作为下饭菜也是一个非常不错的选择。