炸鱿鱼卷的正宗做法（空气炸锅鱿鱼卷简单做法）

主料

鱿鱼400克（鲜）

辅料

大葱15克

大蒜1克

黄酒10克

醋20克

酱油20克

味精3克

胡椒粉1克

白石塘20克

淀粉10克（玉米）

食用油75克

油爆鱿鱼卷的做法步骤

1.1、将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片。

2.2、淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉。葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄油、味精、胡椒粉、湿淀粉一并调成芡料。

3.3、炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放下鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油。

4.4、炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的欠料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘