用梅干菜做素包子怎么(正宗梅干菜素馅包子的做法)

用梅干菜做素包子怎么(正宗梅干菜素馅包子的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-05 20:50:17

用梅干菜做素包子怎么

食材:干苋菜、油炸花生米、姜末、豆豉、盐、食用油、十三香(或包子粉)、酵母粉

做法:

1、酵母粉先放入面盆中,加少量水化开,再放入面粉,酌情添加适量清水,揉成光滑的面团,用保鲜膜封住盆口,放温暖处发酵;

2、干苋菜提前泡发。将干苋菜放入大盆中,用热水浇烫,水量一定要足,完全没过苋菜,浸泡两个小时,淘洗干净,挤干水分;

3、将干苋菜放菜板上,剁碎,剁的越碎,吃起来越好吃,不过,想要跟我这样带点嚼头的,也可以稍微的粗点,剁好的苋菜放入菜盆中;

4、生姜去皮,洗净,切成丝,再剁成姜末,放入剁好的干苋菜上;

5、干净的炒锅中加入适量的食用油,放入花生米油炸,盛出放凉,用刀拍扁,再剁成花生碎;

6、剁好的花生碎放入苋菜上,另外,如果希望干苋菜包子馅吃起来松软,还可以放些粉丝进去;

7、炒锅中放入适量的食用油(尽可能多放些,干菜包子特别吸油,我用炸花生米剩下的油,刚好);

8、小火将油温烧至六七成热,倒入干苋菜,翻炒均匀;

9、调入适量的食盐,翻拌均匀;

10、调入少量的十三香或者包子粉,翻拌均匀;

11、调入一茶匙的香辣豆豉,翻拌均匀;

12、干苋菜包子馅就调好了,盛入大盆中待用;

13、这时,面也发好了,体积膨胀到两倍大,用手撕开面的表面,能看到明显的蜂窝状;

14、取出发酵好的面团,放入面板上,撒上适量的面扑,反复揉搓排气;

15、将排气过的面团搓成长条状;

16、用刀将面团切成大小差不多的小剂子,根据包子的大小调整即可;

17、取一个面剂子,刀切的两面分别在面粉上蘸一下,用掌心按扁,一次按压好所有的面剂子;

18、取一个按压好的面剂子,用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮;

19、取一个包子皮放在掌心,舀入适量的干苋菜包子馅;

20、按照自己会的包包子的方法,包成一个大包子就可以了;

21、包好所有的包子,放在面板上静置醒发十分钟左右;

22、蒸锅中放入足量的清水,大火烧开,蒸笼上放上湿笼布,将包子一个个的码放在上面,包子间要留有适量的距离,防止蒸好后粘在一起;

23、大火上汽后,盖上锅盖,继续蒸十分钟即可,包子蒸好后,不要立即掀开锅盖,等三分钟,或者轻提锅盖震三四下,放放水汽,就可以起包子了。

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