牛肉柿子酱家常做法（牛肉柿子酱的正宗做法）

主料

牛肉800克，西红柿两个

辅料

葵花油适量，桂皮一小块，盐适量，糖一小勺，黄豆酱一袋，郫县豆瓣酱一小袋，大葱一根，大蒜一头，姜一小块，调料粉（干姜粉，花椒粉）一小勺，料酒一勺，花椒或麻椒20颗，小茴香适量，香叶一片

做法步骤：

步骤1

牛肉切小块，视个人喜好而定，西红柿切碎，姜切末，葱蒜切碎

步骤2

油热，放入花椒，麻椒，香叶，桂皮，小茴香籽，出来香味后捞出

步骤3

放入姜末爆香

步骤4

放入切好的牛肉粒，

步骤5

加入一勺料酒，大火翻炒，

步骤6

因为是冰箱冻肉，含水分比较多，大火逼出水分，比较耗时间，如果是鲜牛肉就用中火，

步骤7

等水汽散完，大泡变成密集小泡，说明水分散干

步骤8

加入葱蒜爆香

步骤9

加入一勺干姜粉，半勺花椒粉，炒匀

步骤10

放入黄豆酱翻炒，改中火，要不停翻炒，怕底子糊锅，加入一勺白糖

步骤11

西红柿可增色，还有微微酸味，还能增加汤汁

步骤12

加入郫县豆瓣酱翻炒，

步骤13

加盐，酱需要稍微咸一点点

步骤14

所有香味出来，大部分水分蒸发就可以关火了。尝一下适合自己的口味为准

步骤15

关火晾凉盛出

步骤16

自制安全美味的西红柿香辣牛肉酱完成