豆筋素饺子的做法（地软素饺子的正宗做法）

用料：

茴香1小把

鸡蛋4个

豆筋80克

辅料：

盐2勺葱姜适量食用油适量香油少许料酒1勺鸡粉1小勺

步骤1

准备好所需要的食材，先把小茴香择去黄叶，清洗干净。最好用流动水洗净泥土后，再用淡盐水浸泡5分钟，然后再清洗两遍，这样基本可以去除小茴香中残留的大部分农药和虫卵。

步骤2

炒锅烧热倒入适量食用油，鸡蛋4个磕在碗内，加入1小勺料酒，一次性加入足够的盐（为了防止出汤，后面不再放盐），油热后倒入锅内，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。

步骤3

豆筋提前用热水泡软，切碎。

步骤4

小茴香、鸡蛋碎、切碎的豆筋一起放在一个大一点的盆内，大葱洗净切碎成泥葱花、老姜剁成姜末也要放在盆子内，然后浇上适量的香油。

步骤5

搅拌均匀后，就可以用来做馅了，包饺子，煮饺子吧。