花甲张嘴方法（花甲挑张嘴的还是不张嘴的）

1.

市场购买鲜活花甲螺500克,这一步很重要,很大程度上直接影响煮花甲的开口好坏。

2.

将鲜活花甲螺洗净,放入盆中,加入500克自来水,稍微加入少许盐(3到四克即可),静放20分钟让花甲吐泥沙干净。

3.

捞出花甲,控水干净,倒入无水的炒锅中均匀平铺开来,盖好锅盖,中火加热10分钟左右。

4.

打开锅盖观察,花甲很多都自己开口了,还渗出水来,用漏水勺子将花甲捞出,放盘中备用,将没开口的花甲扔掉,没打开的,大都是不够鲜活的花甲。