花甲开口是冷水还是热水煮（花甲冷水煮还是开水煮才开口）

热水下锅花甲开壳快。因为热水温度较高,鲜活的花甲瞬间接触高温会因为呼吸困难而马上开壳进行散热呼吸,所以花甲会更快开壳,开壳后的花甲不管是清洗还是爆炒都会容易很多;