辣炒螃蟹的做法（辣炒螃蟹最正宗的做法）

辣炒螃蟹是一道美味的家常菜，做法如下：

所需材料：

1. 大闸蟹 500克

2. 青椒、红椒各1个

3. 干辣椒适量

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量

6. 油适量

步骤：

1. 大闸蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，将蟹黄和蟹肉挤出备用。

2. 青椒、红椒洗净去籽切块，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入干辣椒段炒香。

4. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。

5. 加入蟹黄和蟹肉翻炒至熟透，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

6. 最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 大闸蟹煮熟后要及时捞出，避免过度煮烂影响口感。

2. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊或炒不熟。