白萝卜做馅是焯水好还是撒盐好（白萝卜直接切碎做馅不焯水可以吗）

白萝卜做馅料一般不用焯水。白萝卜自身含水率较高。且汁水甘甜，做馅料时可以增鲜体香。焯水后这种自然的调味汁就没有啦。一般做法，萝卜去皮擦丝，不必太细，撒盐拌匀，出水即可，用手或纱布攥干。拌入调好味的肉馅里。萝卜已经有一定盐分，注意盐量。