重庆江湖菜干烧鲫鱼怎么做（重庆干烧鲫鱼最正宗的做法）

主料：鲫鱼1条

辅料：郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，葱末适量，老抽适量，生抽适量，陈醋适量，十三香适量，姜末适量

做法：

1.鲫鱼打上花刀。

2.葱姜加盐和料酒泡一会，把葱姜水抹在鱼身上。

3.油热鱼下锅，炸制两面金黄出锅备用。

4.另起锅热放干辣椒葱姜末炒香。

5.放郫县豆瓣酱炒出香味，放生抽，老抽， 耗油，十三香和陈醋煸炒一下，加适量清水，煮开。

6.把鱼放入锅中大火炖十分钟，汤汁收完。

7.出锅撒上葱花即可。