干烧鱼最正宗的做法（干烧鱼的正宗做法）

主料：鲳鱼一条

辅料：五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量

配料：食用油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量

做法：

1.鲳鱼洗净，去除肚里的杂物后鱼两边各打十字花刀

2.葱、姜、蒜、红椒切末，五花肉切丁备用

3.油烧热后，将鱼身体水份处理干净，再放入油锅炸制

4.炸制成金黄色时捞出

5.锅留底油，加入五花肉丁，小火煽炒，将肉里的水份和油煽出来

6.肉丁煽好后再放入葱、姜、蒜、红椒末炒制

7.佐料炒香后，依次加入生抽，料酒，糖，盐，再加入清水

8.水烧开后将鱼下锅煨

9.煨至汁浓时，先将鱼出锅装盘，再收鱼汁将汁淋到鱼上即可