佤族苤菜根做法（云南佤族麻辣苤菜根的腌制方法）

主料：鲤鱼800克，苤菜根100克

辅料：油适量，盐适量，白酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，红米辣适量，酱油适量

做法：首先将1.鲤鱼处理干净后切成两段。

2、把鲤鱼放入盆里，加入少量白酒、白胡椒粉和适量盐腌制半小时。

3、把苤菜根从根部一条一条摘下来然后洗净，洗净的苤菜根切小段，姜蒜切碎，泡椒和红米辣切小圈。

4、起锅，炒锅倒油烧热，下鱼段煎黄后捞出。

5、锅底留少许油，放入姜蒜、泡椒、红米辣炒出香味，倒入一小碗水烧沸。放入一匙酱油，放入煎好的鱼。

6、放入苤菜根盖上盖子用小火烧至收汁。

7、中途给鱼翻翻身，让鱼身两面都烧入味，烧至收完汁即可盛出。