炒饭粒粒分明的秘诀（炒饭为什么越炒越黏）

要让炒饭做出来粒粒分明，其实是有一些技巧的。以下列举一些可能会有帮助的秘诀：

1. 选择合适的米饭：炒饭的关键是用适合炒的米，建议选择性状稍硬的中粒香米，不建议使用新米或糯米。

2. 提前做好准备：米饭是不能下锅时太湿或太干，最好提前放在冰箱里防止粘稠，炒的时候可以更松散。

3. 炒饭最好用大火：火太小，炒出来的饭会比较稠；火太大，饭就会发干。因此最好用大火快炒，让米粒更加松散。

4. 翻炒时要快速、均匀：下锅前放适量油，均匀倒入鸡蛋拌炒，然后放入略微焦黄的洋葱、糖、盐、胡椒粉等佐料，翻炒均匀后再放入米饭，必须快速大火翻炒，每一个步骤要做到充分搅拌，让饭粒得到均匀的揉搓和翻炒，形成口感松散、香味浓郁的炒饭。

5. 加入适量生抽，注意用火不要太大：放入适量的酱油可以调色和调味，达到美味的效果。不过需要注意的是，生抽容易糊锅，所以在最后的翻炒时不能加太多的酱油。

按照以上几点技巧，相信你可以做出粒粒分明的美味炒饭。