椒盐鱼下巴哪里菜系（椒盐鱼下巴的正宗做法）

椒盐鱼下巴 食材和调味料：青鱼 蒜 笋 淀粉 香油 味精 黄酒 葱 酱油 姜 糖 猪油。 椒盐鱼下巴的做法：

1.将鱼宰杀处理并清洗干净后放入盘中，将下巴放在旁边

2.放入笋，将锅烧热后倒入油，放入适量熟猪油，将葱段翻炒出香味

3.放入鱼尾巴和下巴，放入笋片翻炒几秒后倒入料酒

4.盖好锅盖焖煮一会后放入姜末，倒入酱油，放入白糖和清汤

5.大火烧开后盖好锅盖小火烧几分钟，转成大火，放入适量味精

6.烧至汤汁浓稠后倒入水淀粉勾芡，最后浇入适量熟猪油，翻炒片刻

7.滴几滴香油就可以出锅了，最后撒些蒜丝完成了。