重庆滑肉是怎么做的（重庆滑肉正宗做法为何不加鸡蛋）

回答如下：重庆滑肉是一道传统的川菜，主要原料是猪肉。具体做法如下：

材料：

猪肉（五花肉或瘦肉）500克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、花椒粉、干辣椒、香菜。

做法：

1.将猪肉切成长条状，加入姜片、葱段、料酒、盐、糖、味精、花椒粉腌制20分钟。

2.热锅凉油，将腌制好的猪肉放入锅中煎至两面金黄，煎熟后摆盘备用。

3.热锅凉油，放入干辣椒炒香，加入姜片、葱段翻炒。

4.加入适量的生抽、老抽，加入少量的水烧开。

5.将煎好的猪肉放入锅中煮5分钟左右，待汁水收干后撒上花椒粉。

6.最后撒上香菜即可。

重庆滑肉口感鲜香嫩滑，香辣适中，是一道非常美味的川菜。