猪的哪个部位最适合做猪排

猪排就是指猪的里脊肉部分，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。

而里脊肉部分又分为大里脊和小里脊。大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，通常我们吃的里脊肉就是大排去骨后的部分。而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉虽然比较少，但是却很嫩。

而大里脊和小里脊在做法上也有不同。一般来说，大里脊更适合炒制，而小里脊因为更嫩，所以更适合做汤。