干红薯条怎么炸才酥脆（怎样将晒干的红薯条炸得又酥又脆）

干红薯条的制作要点有以下几个：

1. 切好的干红薯条要用清水冲洗干净，然后在温水中浸泡15分钟左右，将淀粉浸出，这样炸出来的红薯条会更加酥脆。

2. 油温要适中，一般热油后，将温度调低到中小火状态，待油温稍微降低一些时，把红薯条放入锅中，逐渐加大火力，炸制至金黄色即可。

3. 将切好的干红薯条放入干燥的碗中，加入适量的淀粉，多次翻拌至表面均匀覆盖一层淀粉，然后在热油中炸至酥脆，可以使淀粉和油分子充分交替作用，形成更加酥脆的口感。

4. 在炸制过程中，要注意掌握好时间，翻炸每批约需2-3分钟，时间过长会导致掉屑，影响口感，因此需要随时观察，掌握好每批的时间，控制火候。

5. 炸好的红薯条出锅时要及时捞出，放在纸巾上沥干多余油分，稍微晾一会即可。如果需要增加味道，可以在红薯条上撒上少量精盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料，根据个人口味调整。

总之，制作干红薯条的关键在于要掌握好油温和时间，使其炸制出来的口感外酥里嫩，香甜可口。