大白菜U盘是一款比较便宜的U盘品牌，与装系统的兼容性没有太大关系，但需要注意U盘的写入速度和稳定性。通过大白菜U盘进行PE启动后，理论上是可以安装正版Win10的，但还需要注意以下几点：
1. U盘的写入速度和稳定性影响安装过程：安装Windows 10需要从U盘中启动，U盘的写入速度和稳定性会直接影响启动过程和安装过程的成功率。因此，在使用大白菜U盘进行系统安装前，建议先进行磁盘检测，确保常规读写均正常。同时，建议使用速度较快、稳定的U盘进行系统安装，以避免安装中断或安装失败。
2. 确认U盘和PE启动支持：除了U盘本身的性能，还需要确认该U盘是否通过了UEFI和Secure Boot启动模式等认证，否则可能出现无法正常启动的情况。同时，还需要确认PE启动是否支持你选择的系统安装方式，例如UEFI或Legacy BIOS等。
3. 确认系统安装支持：在进行Windows安装时，还需要确认系统安装方式是否支持U盘启动和安装方式，以及系统版本是否与U盘中的Windows 10版本相匹配。
总体来说，大白菜U盘理论上可以在PE启动后安装正版Win10系统，但还需要综合考虑U盘的性能、PE的兼容性以及系统安装的支持情况，以确保安装过程顺利进行。
