正宗空心麻圆配方（正宗空心麻圆的配方）

以下是正宗的空心麻圆配方：

材料：

- 糯米粉 250 克

- 开水 140 毫升

- 冷水 30 毫升

- 白芝麻适量

- 红糖适量

步骤：

1. 将糯米粉放在一个大碗里，倒入热水，用筷子搅拌成团，然后用凉水慢慢加入，揉成光滑的面团。

2. 把面团揪成小块，每个大小约为 15 克左右。

3. 每个小面团用手掌压扁，将白芝麻和红糖放在中央，然后将四周的面团皮往中心收，捏成一个圆球。

4. 把捏好的麻圆放在一个干燥的盘子里，用干面粉轻轻撒上一层，防止黏连。

5. 将炒锅加热，中火加热后放入麻圆，不停地翻炒，炒至麻圆膨胀、表皮变硬略带金黄色即可。

6. 最后将麻圆放到凉水中浸泡一会儿，使麻圆的芯部分变得空心，口感更好。

小贴士：

1. 揉面团时，需要用到热水和冷水，热水可以让糯米粉更容易吸收水分，冷水可以让面团更加柔软有弹性。

2. 在包馅时，可以根据个人口味加入其他馅料，如花生酱、豆沙、红枣等。

3. 炒麻圆时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则麻圆不容易膨胀变空心。

4. 如果想让麻圆口感更加鲜美，可以在炒麻圆前将白芝麻炒香，再加入红糖一起包入麻圆中。