茄子晒干是蒸熟了晒还是生着晒（茄子干的晒制方法最正宗的做法）

茄子晒干，茄子是需要蒸到半熟时，才可以晾晒的。因为生的茄子含水量大，肉质又比较蜜实，水分不易蒸发，还容易氧化变黑，时间长了，茄子就会腐烂变质了。这也是老百姓在生活中，经过实践，总结出来的经验。所以，在晾茄子干时，要蒸到半熟去晾晒。