食材清单：高筋面粉 、 黑加仑酵母菌液 、 高筋面粉 、 全麦粉 、 细砂糖 、 红燕子酵母 、 水 、 黄油 、 盐 、 墨鱼粉 、墨鱼肠 4根 、 马苏里拉芝士 、 研磨黑胡椒碎 、 孜然 、 黄油 、 七味辣椒粉 适量 、 披萨草 适量 、 干欧芹碎 适量 、 百里香碎 适量 、 盐
烹饪步骤
步骤1
菌液与面粉混合，室温3小时，冷藏发酵12小时，如果没有菌液可以用水替换，并加入0.1G的红燕子酵母
步骤2
准备好所有材料
步骤3
将酵母放入水中，自我分解5分钟
步骤4
倒入面粉 全麦粉（是纯全麦粉不是预拌粉哈）墨鱼粉 液种 糖
步骤
中速搅打到出粗膜，有一定筋度 加入黄油
步骤6
中速讲黄油完全吸收后，加入盐， 高速搅打3分钟 因为有全麦粉 ，不能达到完全扩展
步骤7
整理面团，摊平发酵 27度， 75湿度 80分钟
步骤8
分割4块 拍扁 卷起 27度 75湿度 松弛30分钟
步骤9
擀开
步骤10
放入墨鱼肠 马苏里拉芝士
步骤11
撒上孜然和黑胡椒粉 卷起收口朝下 33度 75湿度 发酵45分钟
步骤12
将软化的黄油打发蓬松
步骤13
放入各味调料 拌均匀 放入裱花袋备用
步骤14
当中切口 挤入调味黄油霜
步骤15
预热烤箱时候，放入一烤盘水制造蒸汽 上210 下190 烘烤到第6分钟撤走蒸汽， 共烘烤18分钟即可出炉
