在我们老家,把九月红豆角又叫做“地豆角”,它的种植很简单,不用搭架,种起来非常方便,还可以在玉米、黄豆地里套种,节省空间。没菜的时候,去地里摘一把九月红,多放点油焖烂,它的颜色会变深,看起来没那么好看,但是味道香浓,尤其是用豆米和汤汁拌饭,好吃绝了。
如今偶尔也会在农村的集市上见到有人卖九月红,有些人看着颜色好看,特意挑嫩的回去炒着吃,殊不知这种豆角越老才越好吃。因为它的外皮偏硬,不像豇豆那么软和,清炒不好吃,非得焖得软烂才香。
而且九月红豆角的精华在于它的豆米,豆米晒干之后就是种子,淀粉含量高,带有甜味,焖熟了非常好吃。