鸡蛋撒了，是因为加水太多，鸡蛋和水的比例没有控制好，水放多了，就会容易散掉，这是很常见的一种原因，蒸蛋的时候，装蛋液的容器上面没有用盖子或保鲜膜，盖住蒸汽形成的水滴就会滴在蛋液里面，这样也会容易影响鸡蛋成形，就会容易掉蒸鸡蛋，是需要一段时间的，如果时间不够的话，鸡蛋里面的蛋白质很难在短时间内凝固，所以鸡蛋还是散的
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