配料:
葵花子仁 100克、桔饼丝 50克、菠萝丝 40克、花生 65克、芝麻 30克、松子(炒) 30克、核桃 10克、白糖 70克、中裕蛋糕用小麦粉 100克、植物油 30毫升、白酒 10克、水 80克、熟糯米 120克、吉士粉 5克、转化糖 70克、花生油 25克、枧水 1克
烹饪步骤:
1.备好材料。
2.瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
3.黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可。
4.锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。
5.材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀。
6.再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。
7.转化糖浆70g,花生油25g,碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
8.倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
9.揉成团,室温放置1小时。
10.五仁一个为57g揉成团,皮一个为18g揉成团。
11.取一个皮,放入一个五仁馅。
12.从下往上推。
13.包起来。
14.模子里倒入些面粉,转几圈再倒出来,放入馅轻轻按扁。
15.压出月饼来。
16.放入烤盘里,撒上少许水,先以180°烤5分钟。
17.拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。