烧鸭烧黑了不上色怎么办呢（烧鸭烧出来颜色不均匀怎么补救）

1，鸭子拿回来是否已经出油，而导致后期皮水挂不上。

2，烫皮的时候水温过高，烫皮时间过长，而导致鸭子出油。

3，鸭子烧制前没有风干透，烧制时候出水冲淡皮水导致烧鸭上色。分析完烧鸭出油原因，对于鸭子在宰杀或者烫皮处理的时候出油，有什么有效的处理方法呢？不要将问题想得太复杂，烧鸭不上色这个问题很普遍，特别是对于刚学习烧腊的新手，皮水是照着刷上去了，但他们不知道鸭子出油会影响上皮水，从而导致烧鸭不上色这个原理。今天在这里跟大家分享讨论，希望能帮助大家揭开疑惑。如果你有更好的烧鸭出油不上色分析与见解，期待与您共同探讨。