用料
葱花 250克，红薯粉 适量，芋头 500克左右，猪肉沫 250克耗油 适量，生抽 适量，香菜 适量猪油、芝麻油 少许，虾米适量，胡椒粉 适量
做法步骤
1、买回来毛芋头（芋艿）洗干净，带皮上锅蒸或者直接水煮熟。煮的过程中可以准备其他材料。
2、小葱去除须，洗干净备用，记得多冲洗几遍。
3、小葱切碎。
4、将猪肉沫和葱混合，放适量生抽，耗油，胡椒粉（或者饺子馅调味料），少许芝麻油增香。调制均匀入味。
5、调好饺子馅盖上保鲜膜冰箱冷藏入味，等包的时候拿出来。
6、加入红薯粉。
7、用研磨机打碎红薯粉，或者擀面杖碾压。
8、用其中少许红薯粉兑水上锅炒熟，和煮好的芋头一起趁热混合。
9、开始手动揉面，揉面过程少许多次加红薯粉，直至不那么粘手，面团就可以用了。
10、下面撒一些红薯粉，防止粘黏，从面团揪一小面团，用手或者擀面杖弄好饺子皮。
11、拿出饺子馅，开始包饺子。
12、所有饺子包好后
13、煮一锅水开，放入芋饺，全部飘起即可关火。
14、调个汤料，生抽、葱沫、香菜、虾米（或者紫菜代替）、少许猪油。
15、先捞出芋饺放入碗中，然后将锅里煮饺子的水倒入即可。
