蒸蛋为什么加保鲜膜（蒸蛋上面盖着保鲜膜可以吗）

保持蛋羹中的水分

蒸鸡蛋用保鲜膜其原因是保持蛋羹中的水分。 蒸鸡蛋羹的时候,由于温度不断的增高,蛋液在沸腾时会产生水蒸气,盖上保鲜膜是防止蛋液的水分流出,可以维持在鸡蛋羹的表面,不会破坏蛋羹表面平滑度。

另外,蒸鸡蛋时用保鲜膜会使鸡蛋加热更加均匀,用时更短,这类的鸡蛋蒸出来口感是最好的。