老汤臭豆腐制作方法(老汤臭豆腐家常做法)

老汤臭豆腐制作方法(老汤臭豆腐家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 19:13:42

老汤臭豆腐制作方法

工具/原料:豆腐 (1块),大蒜 (3瓣),葱 (一段),淀粉 (一勺),臭豆腐乳 适量,辣椒面 适量,孜然粉 适量,生抽 1勺,蚝油 1勺,醋 1勺

方法/步骤:

1做臭豆腐最好选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。

2取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳的汁水,用勺子把臭豆腐乳捣烂。

3把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿,中途给豆腐翻面,尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。(豆腐浸泡的时间越长,豆腐就越臭,不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。)

4浸泡的过程,我们先调汁,首先取一个干净的小碗,加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋,倒入少量的清水稀释,搅拌均匀。搅拌均匀后,往汁水中加一小勺的淀粉,搅匀备用。

5锅内倒油,油烧热以后下豆腐炸。(注意:浸泡的豆腐含水量比较高,小心溅油。)

6豆腐炸定型后翻面再炸另外一面,把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。

7倒出锅内多余的油分,留一点底油,倒入刚才调好的汁,勾芡。把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内,翻匀以后就可以出锅。(如果不喜欢吃生蒜,也可以先把大蒜末炒一下,再倒汁水熬酱。)

8炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃,越吃越香。

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