牛肉家常炒法（切熟牛肉丁正确方法）

牛肉炒芹菜

牛里脊肉一块，依肉的纹路，先切成片再切丝，用料酒，生姜丝，白胡椒粉，鸡蛋清加水淀粉用手抓匀，再放入一些油，包裹住肉的水份。芹菜切段。

锅里放油，油温升高后，放入牛肉丝翻炒，肉变色后放入芹菜，生抽，盐，快速翻炒几下就盛出，这样炒出来的牛肉嫩而不柴。