大师的菜复合酱油熬制方法（重庆复合酱油熬制方法）

复合酱油

所用食材：芹菜、洋葱、桂皮、八角、小茴香、香叶、姜、蒜，冰糖，700毫升生抽酱油一瓶

1、蔬菜类食材选用约3根芹菜和半个洋葱，可以给复合酱油增加“穿透性”的香味，让鲜味更加的突出明显。约5瓣大蒜，1块生姜切片；3颗八角，8克桂皮，5克小茴香（炒熟），5克香叶。

2、食材清洗干净，锅中放入约1升的清水，将所有食材全部放入，大火煮开后，盖上锅盖小火熬煮20分钟。

3、将所有配料过滤干净，留下的料水大约还有400毫升左右，尽量多过滤几遍弄清澈。

4、将煮好的料水倒入锅中，加入两三颗冰糖，加入大约700毫升的生抽酱油。

5、开大火煮到冒大泡泡的时候马上关火，将浮沫撇去不要。

6、在锅中自然放凉以后，将熬煮好的复合酱油倒入酱油瓶中，静置1晚上后即可使用。

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