油炸黄金猪脚的做法（黄金脆皮猪脚正宗做法）

主要原料：猪蹄二个。

辅料：香叶三片，桂皮二根，甘草四粒，花椒三克，八角二粒，草果一粒，茴香二克，干红辣椒3粒。调料：料酒三十毫升，海天草菇老抽三十毫升，白糖五克，盐四克，食用油适量。

  二、做法：

  猪蹄洗净，去杂毛，剁成块。准备卤猪蹄的辅料。

锅中加入足量水，加入猪蹄块，以及姜片，大火烧开，焯煮三分钟后捞出猪蹄备用。

另起一干净的炖锅，放入焯水过后的猪蹄，加入差不多没过猪蹄的水，放入辅料，大火煮开。

水烧开后，加入料酒，老抽，白糖，盐，然后转小火慢炖45分钟。

卤好的猪蹄捞出，沥干汤汁，放在通风的地方吹干表层的水分。

汤锅中加入足量的食用油，烧至八成热，放入吹干水分的猪蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可。

炸好的猪蹄，根据个人口味，撒些椒盐粉，或者孜然粉，五香粉，胡椒粉等等。