酸菜炒肚丝怎么做（酸菜肚丝的正宗做法）

酸菜炒肚丝要怎么做

1.选用新鲜猪肚，清洗干净去掉粘液，及油脂，切片。

2.加盐，胡椒粉，料酒抓匀，加入食用油锁住水分。

3.热锅冷油，爆香葱姜蒜，急火快炒，快速出锅。

猪肚最适合生爆，这样快速出锅，少一分则生，多一分难嚼。掌握好了脆嫩爽口。