铁板蛏子王刚（王刚美食爆炒蛏子）

主料

蛏子400克

辅料

红椒1个 姜1小块 蒜3瓣 料酒4克 植物油10克 蒸鱼豉油少许

步骤1

新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙

步骤2

去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用

步骤3

姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末

步骤4

盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上

步骤5

放少许料酒，大火蒸五分钟左右

步骤6

蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油

步骤7

摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上香油即可