18秒牛肉怎么做（十八秒雪花牛肉做法）

18秒牛肉是一种烹饪技巧，指的是将牛肉切成薄片，放入开水中烫煮18秒，使牛肉表面变白，口感鲜嫩。

以下是制作18秒牛肉的步骤：

1. 将牛肉切成薄片，厚度约为3-4mm，宽度约为5-7cm。

2. 将牛肉放入开水中，水温控制在70℃左右，烫煮18秒。

3. 烫煮过程中，要用勺子轻轻搅拌，使牛肉均匀受热。

4. 烫煮完毕后，立即捞出，沥干水分。

5. 将烫煮后的牛肉放在冷水中浸泡1-2分钟，以保持鲜嫩口感。

6. 捞出牛肉，沥干水分，可以配以调料或酱料食用。

18秒牛肉的特点是口感鲜嫩，肉质细嫩，且营养丰富，是一种非常适合快速烹饪的美食。