热水下锅。煮云吞冷水下锅,会因为泡发时间长而破皮,影响口感。在水刚开始冒泡时放入云吞,最不易破皮。等到水沸腾后,再往锅里面加入少量的凉水,这样能让水温降下来一些;又能让云吞快点熟,使云吞不粘锅。煮出来的云吞还不破裂皮,吃起来口感会更好。
热水下锅。煮云吞冷水下锅,会因为泡发时间长而破皮,影响口感。在水刚开始冒泡时放入云吞,最不易破皮。等到水沸腾后,再往锅里面加入少量的凉水,这样能让水温降下来一些;又能让云吞快点熟,使云吞不粘锅。煮出来的云吞还不破裂皮,吃起来口感会更好。
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