处理竹鼠的全过程（竹鼠生病处理方法）

（1）宰杀前的准备一般应在宰杀竹鼠前8小时停止喂食，宰前3~4小时停止饮水，以提高宰杀竹鼠的品质。（2）宰杀放血宰杀时要求切割部位准确，放血干净；刀口整齐，保证外观完整。

  （3）浸烫煺毛浸烫竹鼠的水要严格掌握好水温和浸烫时间，若水温过高，则易将竹鼠烫掉皮，若水温不够，竹鼠毛则不易煺掉。 一般浸烫竹鼠的水温宜在85°C左右，浸烫时要不停地翻动，浸烫时间一般在20~30秒钟，以毛能顺利煺掉为宜。

  水温及浸烫时间要根据竹鼠的年龄以及宰杀的季节灵活掌握。对于宰杀时放血不完全或宰杀后未完全停止呼吸的竹鼠，不能急于浸烫煺毛。浸烫好的竹鼠要及时煺毛，可用手工操作煺毛，量大的可采用机器煺毛。 也可以采取剥皮的方法去毛。

  剥皮去毛不用浸烫竹鼠。（4）净膛根据不同的加工需要和加工方法，竹鼠净膛加工可分为全净膛和半净膛两种。全净膛即从宰杀的竹鼠胸骨处到肛门切开腹壁，将竹鼠体内脏器官全部取出。在取出内脏时应注意不得将器官拉破，尽量保持各器官的完整。

  半净膛即仅从宰杀的竹鼠肛门下切口处取出全部内脏。