四川竹鼠制法（竹根鼠怎样做才好吃）

食材

竹鼠1只重约1千克，

嫩竹枝一小节，姜2片，

料酒1大匙，

食盐1小匙，

腐乳半块，

食醋200毫升，

酱油2小匙，

白糖1小匙，

蒜苗100克，

葱2根，

清水1升。

步骤/方法

1、将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌制半小时，

2、将腌制好的材料放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟，

3、然后加入醋100毫升、清水500毫升（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸，

4、大火煮沸大约5分钟再用小火焖至水干。

5、再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，

6、最后在菜面撒上葱即可食用。