竹鼠干如何制作（湖南竹鼠怎么弄吃好）

1.主料：竹鼠1 只，笋片100 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。

制法：

1.将竹鼠去皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅内焯一下，洗净血污斩块。

2.锅烧热，投入竹鼠块煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、姜丝和适量清水，烧至竹鼠肉熟烂，加入笋片烧至入味，出锅装盆即成。