红烧肉里加什么配菜好吃（红烧肉里边放点啥配菜）

【鹌鹑蛋红烧肉】

主要食材：猪肉一块，鹌鹑蛋10个，土豆1个，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖1小勺，香醋1小勺，盐适量，葱姜适量。

【具体做法】

1、买来的猪肉先切小块，用盐水浸泡10分钟，冲洗干净，锅中倒油，倒入猪肉翻炒至变色，倒入葱姜翻炒出香味。用盐水浸泡猪肉，能够泡出一些杂质，还能让猪肉口感更鲜嫩。

2、加入一勺老抽、一勺生抽、一小勺冰糖翻炒至上色，散发出浓郁的酱香味儿。

3、加入开水，千万不要加冷水，加冷水会让高温中的猪肉迅速降温，导致蛋白质瞬间凝固，做出来的肉口感比较柴，不容易烂。鹌鹑蛋煮熟过凉水，这样比较容易剥壳儿，土豆去皮小块，冲洗掉表面的淀粉。倒入锅中，跟猪肉一起炖。

4、大火煮开，转小火慢炖20分钟，滴入一勺蚝油，一小勺米醋，加入米醋解腻开胃，根据口味添加适量盐调味，大火收汁即可。