为什么有人说鸡汤并不补（为什么鸡汤能量高）

鸡汤之所以鲜美，主要是因为经过长时间的炖煮。脂肪酸被乳化，少量蛋白质分解成氨基酸。与钠离子巧妙的融合，由此触动了我们的味觉感受，让人欲罢不能。

鸡汤中95%的成分是水，蛋白质的含量不足2%。而肌肉中的蛋白质含量在18%以上。所以说鸡肉比鸡汤有营养，老百姓常问吃什么有营养?《黄帝内经》里说五谷为养，无果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之以补精益气，这便是营养两字的含义。